Thông báo tự động: Hiện tại website cần được nâng cấp & bảo trì, vui lòng liên hệ đơn vị thiết kế website để được hỗ trợ | Xem thêm

Đại hồi sấy

Hoa hồi (đại hồi) đã không còn xa lạ đối với chúng ta. Hoa hồi (Đại hồi) có vị gần giống như cam thảo. So với tiểu hồi thì cay và the hơn, là 1 trong 5 thành phần chính của Ngũ Vị Hương. Hoa hồi cũng là thành phần không thể thiếu nếu bạn muốn nấu nồi nước dùng ngon, các món như phở, các món tiềm, ninh, hầm, cà ri… vừa giúp tạo hương thơm cho món ăn, vừa tăng giá trị dinh dưỡng cho món ăn.

1. GIỚI THIỆU HOA HỒI (ĐẠI HỒI):

Hoa hồi có nhiều tên gọi như đại hồiquả hồi hoặc bát giác hồi hương (trong tiếng Trung có nghĩa là “hoa tám cánh”). Hoa hồi (đại hồi) là một loài cây gia vị có mùi thơm tương tự cây tiểu hồi, bộ phận sử dụng là vỏ và quả. Cây hồi mọc xanh tốt quanh năm, có xuất xứ từ Trung Quốc và các tỉnh phía Bắc Việt Nam.

 

Quả hồi hình ngôi sao được thu hái trước khi chín và phơi khô. Trong ẩm thực Trung Hoa hoa hồi (đại hồi) được sử dụng khá rộng rãi. Hoa hồi (Đại hồi) chính là một trong 5 thành phần của ngũ vị hương truyền thống. Nó cũng là thành phần không thể thiếu để nấu nước dùng ngon trong món phở Việt Nam.

Đại hồi chứa anethol (C10H12O), là thành phần tương tự để tạo mùi như cây tiểu hồi, mặc dù 2 loại cây không có quan hệ họ hàng với nhau. Gần đây, hoa hồi (đại hồi) được người phương Tây sử dụng trong làm bánh, nướng bánh để thay thế cho tiểu hồi vì giá thành rẻ hơn. Nó cũng được sử dụng để ướp hương cho rượu, tạo nên mùi thơm đặc biệt.

2. CÔNG DỤNG CỦA HOA HỒI (ĐẠI HỒI):

Theo Y học cổ truyền Trung Quốc và Việt Nam, Nhật Bản, Ấn Độ… hoa hồi (đại hồi) là loại thảo dược có rất nhiều tác dụng tốt, tiêu biểu như:

- Tăng cường hệ tiêu hóa.

- Chữa đau bụng, giúp giảm đau.

- Giảm các cơn co bóp của dạ dày, hỗ trợ điều trị đau dạ dày.

- Giúp lợi sữa.

- Điều trị thấp khớp, đau lưng, đau nhứt xương, chống mỏi cơ.

- Giúp chữa ngộ độc do thịt, cá.

- Điều hòa khí huyết.

- Trị cúm rất hay.

 

Hoa hồi - Đại hồi khô được chọn lựa kỹ càng, sạch sẽ

Tính vị trong Đông y: Vị cay, ôn, tác dụng vào kinh can, tỳ, vị, thận,... có tác dụng ôn trung khứ hàn. Dạng dùng: bột, rượu thuốc.

Tinh dầu chiết xuất từ hoa hồi được ví như một loại dược liệu, sử dụng bằng cách phối hợp với các vị thuốc khác. Ngoài ra tinh dầu còn dùng để tổng hợp các hormon oestrogen  (diethylstilbestrol, diethylstilbestrol propionat).

Quả hồi, tinh dầu hồi, bột hồi được ứng dụng trong ngành công nghệ thực phẩm để chế biến rượu mùi, kẹo gum, tạo hương cho các loại bánh kẹo, gelatinpuding, ướp thịt và các sản phẩm của thịt đóng hộp. Ngoài ra tinh dầu hồi còn sử dụng cho các ngành công nghiệp sản xuất xà phòng, kem đánh răng, thuốc lá v.v.

 

3. CÁCH SỬ DỤNG HOA HỒI (ĐẠI HỒI):

Hỗ trợ điều trị thận dương hư, bổ tỳ vị, điều trị đau nhứt xương khớp: Hoa hồi (đại hồi) 6-8g sắc nước uống hằng ngày.

Có thể dùng hoa hồi ngâm rượu để xoa bóp trị đau nhức xương khớp.

Trị chứng hôi miệng: Hoa hồi (đại hồi) tán thành bột, hòa với nước đem súc miệng hằng ngày. Làm liên tục trong vòng 1 tuần sẽ khỏi.

Dùng hoa hồi (đại hồi) làm gia vị cho các món ăn: Nếu trong ẩm thực phương Đông hoa hồi làm món ăn thêm phần tròn vị, đậm đà, dậy hương thì trong ẩm thực phương Tây, hoa hồi chính là nguyên liệu trong các món rượu khai vị. Ở bất kì đâu, hoa hồi (đại hồi) cũng đóng góp phần quan trọng giúp nâng tầm ẩm thực.Việt Nam ta hay dùng hoa hồi (đại hồi) tán nhuyễn thành bột làm gia vị cho các nước dùng hủ tiếu, bún, phở thêm đậm đà hơn.

Hoa hồi là trợ thủ đắc lực cho việc làm đẹp của nữ giới: Với phụ nữ, đừng hỏi hoa hồi dùng để làm gì là quan trọng nhất, bởi công dụng đầu tiên chính là làm đẹp. Chỉ cần nhỏ vài giọt tinh dầu hồi vào nước nóng hoặc đun hoa hồi lên xông mặt 1 – 2 lần/ tuần bạn sẽ có làn da láng mịn. 

Dùng hoa hồi (đại hồi) để ngâm rượu thuốc: Ngâm hoa hồi chung với rượu tắc kè, cá ngựa… Rượu có thêm hoa hồi (đại hồi) sẽ làm giảm bớt vị tanh của các vị kia.

Mùi thơm nồng nàng, mạnh mẽ từ bát giác hồi hương sẽ khiến bạn hài lòng

4.  ĐỐI TƯỢNG SỬ DỤNG HOA HỒI (ĐẠI HỒI):

- Người tỳ vị yếu, đau lưng do thận dương hư

- Người đầy hơi, chướng bụng.

- Người bị hôi miệng.

- Người hay đau nhứt xương khớp.

- Các bà nội trợ, nhà hàng, quán ăn, dùng hoa hồi (đại hồi) để làm món ăn thêm ngon hơn.

Lưu ý: Trong thành phần hoa hồi vẫn còn chất độc như cis-athenol, do vậy bạn không nên sử dụng quá liều và lạm dụng, có thể gây ngộ độc nhẹ nếu lạm dụng.

Để lại tin nhắn cho chúng tôi